Вкус капусты заставляет нерожденных детей гримасничать, показали исследования

Первое исследование, изучающее реакцию лица плода на вкус, показало, что выражение плача в два раза чаще встречается у капусты, чем у моркови.

Если вкус капусты заставляет вас сморщиться, вы не одиноки: исследователи наблюдали, как у эмбрионов, находящихся в утробе матери, появляется плачущее выражение, когда они подвергаются воздействию зелени.

Хотя предыдущие исследования показали, что наши предпочтения в еде могут возникнуть еще до рождения и на них может влиять диета матери, команда утверждает, что новое исследование является первым, в котором непосредственно рассматривается реакция еще не родившихся детей на различные вкусы.

«[Ранее исследователи] просто смотрели на то, что происходит после рождения, с точки зрения того, что [потомство] предпочитают, но на самом деле, видя выражения лица плода, когда он испытывает горький или негорький вкус, это то, что является совершенно новым», — сказала профессор Надя Рейсланд из Даремского университета, соавтор исследования.

В статье в журнале Psychoological Science команда отметила, что в амниотической жидкости присутствовали ароматы пищи матери. Вкусовые рецепторы могут обнаруживать химические вещества, связанные со вкусом, начиная с 14 недель беременности, а молекулы запаха — с 24 недель беременности.

Чтобы выяснить, различают ли плоды определенные вкусы, команда изучила ультразвуковые снимки почти 70 беременных женщин в возрасте от 18 до 40 лет с северо-востока Англии, которые были разделены на две группы. Одной группе было предложено принять капсулу порошкообразной капусты за 20 минут до ультразвукового сканирования, а другой — капсулу порошкообразной моркови. Потребление овощей матерями в группе капусты и моркови не различалось.

Команда также изучила снимки 30 женщин, взятых из архива, которым не давали никаких капсул.

Всем женщинам было предложено воздержаться от еды за час до сканирования.

Затем команда провела покадровый анализ частоты множества различных лицевых движений плода, включая комбинации, напоминающие смех или плач.

В целом исследователи изучили 180 сканирований 99 плодов, сканированных либо на 32 неделе, либо на 36 неделе, либо в оба момента времени.

В результате команда обнаружила, что плоды плакали примерно в два раза чаще, когда мать употребляла капсулу с капустой, по сравнению с капсулой с морковью или без капсулы. Однако когда мать съедала капсулу с морковью, плоды выражали смех примерно в два раза чаще, чем когда мать проглатывала капсулу с капустой или не проглатывала капсулу.

Доктор Бенуа Шааль, автор работы из Центра вкуса и пищевого поведения Университета Бургундии, рассказал Guardian, что ясность результатов была удивительной.

«[Они означают, что] мать еще не закончила есть, [когда] плод уже осознает или способен почувствовать, что мать съела», - сказал он.

Бейза Устун, первый автор исследования, сказала, что сейчас команда пытается изучить реакцию младенцев после рождения на различные вкусы. «Надеюсь, мы увидим меньше негативных реакций, если они подверглись воздействию капусты внутриутробно», - сказала она.

Рейссланд добавила, что исследование также может предложить полезный способ поговорить с беременными женщинами о том, что они едят. «Что [мы] знаем из других исследований, так это то, что если мать питается разнообразно, например, овощами, фруктами и т. д., дети гораздо менее привередливы в еде», - сказала она.

Доктор Джули Меннелла, эксперт в этой области из Центра химических чувств Монелла в США, которая не принимала участия в исследовании, отметила, что исследование подтверждает предыдущую работу, показывающую, что потомство начинает узнавать о диете матери через пищевые вкусы, присутствующие в околоплодных водах.

Но она предупредила, что беременные женщины не были рандомизированы в экспериментальную или контрольную группы, и что предварительный контакт плодов в контрольной группе с различными овощами, включая морковь и капусту, не был известен.

Профессор Кэтрин Форестелл из Колледжа Уильяма и Мэри сказала, что эта работа открыла окно в хемосенсорный мир человеческого плода.