Биодоступность овощей

22 июня 2022 г. — Последнее обновление: 22 июня 2022 г., 02:05 GMT.

Связанные теги функция инкапсуляции биодоступности на основе растений sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Омега-3, использованная в исследовании, была получена из водорослевого масла, и исследователи полагают, что использование цветной капусты в качестве материала для капсулирования омега-3 может сделать продукты с омега-3 подходящими для веганов и вегетарианцев.

В ходе исследования омега-3 водорослевое масло, инкапсулированное в цветную капусту, выпускалось в форме порошка и добавлялось в закуски и супы для употребления испытуемыми.

Чтобы приготовить порошок омега-3 из водорослевого масла, инкапсулированный в цветную капусту, исследователи сначала промыли и продезинфицировали головки цветной капусты, а затем нагрели их при 100 градусах Цельсия в течение 15 минут, чтобы инактивировать порчу, патогенные микроорганизмы и ферменты, ухудшающие качество.

Затем головки цветной капусты превращали в пюре и к пюре добавляли водорослевое масло в соотношении один к трем. Затем смесь эмульгировали и лиофилизировали в порошок.

Затем исследователи из австралийского исследовательского агентства CSIRO и сингапурской A*STAR сравнили биодоступность омега-3 водорослевого масла, инкапсулированного в цветную капусту, с омега-3, инкапсулированными в бычий желатин.

Исследование представляло собой многоцентровое рандомизированное контролируемое перекрестное одинарное слепое исследование.

В нем приняли участие 27 мужчин, в том числе 12 австралийцев-европейцев и 15 сингапурских китайцев в возрасте от 21 до 50 лет.

Они были рандомизированы для приема закуски или супа, оба из которых содержали порошок омега-3, инкапсулированный в цветную капусту, или гелевые капсулы, содержащие водорослевое масло, после ночного голодания.

Участники обеих групп потребляли 400 мг ДГК из перекуса, супа или гелевых капсул со стандартным завтраком.

У них образцы крови для анализа содержания ДГК и эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в плазме были взяты перед едой, а также через 2, 4, 6, 8 и 24 часа после еды.

В результате исследования были сделаны два ключевых вывода.

Во-первых, биодоступность ДГК и ЭПК существенно не различалась у тех, кто принимал гелевые капсулы или инкапсулированное в цветную капусту водорослевое масло.

Например, максимальная концентрация ДГК в плазме крови у субъектов, принимавших суп с порошком водорослевого масла, инкапсулированного в цветную капусту, составляла 52,4 мкг/мл, у тех, кто перекусывал, - 51,5 мкг/мл, а у тех, кто принимал гелевые капсулы, - 55,2 мкг/мл. .

Это не было статистически значимой разницей, поскольку значение p составляло более 0,05.

Когда были приняты во внимание как EPA, так и DHA, у тех, кто принимал суп с порошком водорослевого масла, инкапсулированного в цветную капусту, максимальная концентрация составляла 70,5 мкг/мл, у тех, кто перекусывал, - 69,6 мкг/мл, а у тех, кто принимала гелевые капсулы - 73,5 мкг/мл.

Во-вторых, биодоступность также существенно не различалась у австралийских европейцев и сингапурских китайцев.

Например, у австралийских европейцев и сингапурских китайцев, принимавших гелевые капсулы, концентрация ДГК в плазме крови достигала пика через шестой час после еды и впоследствии снижалась.

«Различия через 6 часов были результатом небольшой задержки увеличения концентрации DHA в плазме из гелевых капсул, в результате чего пиковые концентрации достигались позже (через 6 часов) по сравнению с супом и экструдированной рисовой закуской, которые начали снижаться через 4 часа». ", - пояснили исследователи.

«В заключение, система доставки длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (ДЦПНЖК) на растительной основе не повлияла на биодоступность омега-3 ДЦПНЖК у здоровых молодых австралийских и сингапурских мужчин, что оценивалось после однократного приема пищи в течение 24 часов.

«Эта новая система доставки может стать эффективным способом обогащения пищевых продуктов/напитков омега-3 ДЦПНЖК, предоставляя потребителям альтернативные источники для увеличения потребления омега-3 ДЦПНЖК.​