Маленький супер

Каждое утро я готовлю себе полезный завтрак из домашней мюсли, свежей черники, клубники и нарезанного банана, заправленного ложкой рисового молока.

Шей Лейбовиц говорит, что это недостаточно здорово.

«Всемирная организация здравоохранения рекомендует съедать от 100 до 200 граммов темно-зеленых овощей каждый день. Салата недостаточно», - говорит Лейбовиц ISRAEL21c.

Средний потребитель, добавляет он, съедает всего восемь граммов темно-зеленых овощей в день – «даже близко к тому, что, как мы знаем, является рекомендуемым потреблением».

У Лейбовица есть ответ на вопрос улучшения здоровья, который не требует никакого приготовления, чистки и измельчения.

Он называется Wanna Greens, торговая марка вольфии арризы, также известной как зелень ряски или водяной чечевицы. Это водное растение выглядит как крошечная зеленая икра и является самым маленьким цветковым растением в мире.

Добавьте одну-две ложки Wanna Greens в мюсли или смузи, и вы уже увеличили потребление важнейших фитонутриентов до 70 граммов. А день только начался. Вольфия богата железом, цинком, калием, витамином А, витамином К и омега-3.

Лейбовиц — вице-президент по глобальным продажам и маркетингу компании GreenOnyx, которая разработала систему коммерческого выращивания вольфии в помещении практически без участия человека.

Предприятие по выращиванию GreenOnyx выглядит как компактный компьютерный центр обработки данных с большими коробками, напоминающими серверную ферму. Но вместо Интела внутри стоят орошаемые лотки, где растет вольфия.

Поскольку все находится в коробке, оно на 100% стерильно, что, по словам Лейбовица, является важной частью ценностного предложения GreenOnyx, поскольку пестициды не требуются.

Лейбовиц не поделился секретной информацией о том, как Wanna Greens автоматически собирается и упаковывается, но он говорит, что в будущем система может выращивать другие виды фруктов и овощей – и, в конечном итоге, непродовольственные товары, такие как фармацевтические препараты.

Крытую ферму GreenOnyx можно установить практически где угодно. Первый из них, который будет построен в Тель-Авиве, занимает площадь 65 квадратных метров на пятом этаже неприметного промышленного здания. Эта ферма может производить 40 тонн Wanna Greens в год.

Вольфия растет очень быстро. Урожай собирают уже через три недели после посадки. Более того, «масса Wanna Green дублирует себя каждые 48 часов», — говорит Лейбовиц.

«Таким образом, это не только самое маленькое растение на Земле, но и самое быстрорастущее растение на Земле».

GreenOnyx выходит за рамки концепции «от фермы до стола» и представляет концепцию «от фермы до тарелки».

Поскольку все выращивается в этой стерильной камере, все, что нужно сделать потребителю, — это открыть контейнер с вольфией, взять ложку и вычерпать ее. Ничего мыть и резать не нужно.

А зелень остается свежей в холодильнике четыре-шесть недель.

«Когда вы покупаете в магазине салат, капусту или шпинат, они называются «свежими», но это уже неживой овощ», — объясняет Лейбовиц.

«Ее срезали, и она умирает день за днем. В конце концов, через несколько дней ее выбрасывают. Но с Wanna Greens вольфия сохраняет воду внутри, поэтому она все еще жива. Когда вы ее собираете, она сохраняет все питательные вещества. нужно продолжать жить еще месяц».

Wanna Greens можно приобрести на веб-сайте GreenOnyx по цене 6 долларов за 200 грамм или 30 долларов за килограмм (Лейбовиц говорит, что это эквивалентно цене предварительно вымытого салата).

В будущем GreenOnyx придется работать с розничными торговцами, производителями продуктов питания и ресторанами для расширения масштабов.

С этой целью продукт тестируется в нескольких ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, в Европе и США.

Как Лейбовицу удалось убедить эти рестораны с самым высоким рейтингом попробовать его продукт? Израильская наглость – он просто вошел в дверь и сказал: «Эй, хочешь попробовать?»

«Мы передаем сообщение о том, что его можно съесть в ресторане Мишлен, но можно и купить для дома. Это продукт не только для богатых и знаменитых, а для массового рынка, для всех. "